Quality Attributes and Their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products (Advances in Meat Research, 9)

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Produktdetails

Artikelnummer 231835925 Erscheinungsdatum 2026/06/18 Listenpreis €65.26 Modellnummer 231835925
Kategorie
  1. Books
  2. Cookbooks, Food & Wine
  3. Cooking by Ingredient
  4. Meat & Game
  5. Meats

Provides comprehensive coverage of the chemical basis of quality attributes and also examines consumer preferences and sensory perception. Read more

ISBN10 0834213052
ISBN13 978-0834213050
Edition 1995th
Language English
Publisher Springer
Dimensions 6.14 x 1.13 x 9.21 inches
Item Weight 2.45 pounds
Print length 524 pages
Publication date December 31, 1995

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