Bouge ! Mais physiologiquement ...: ENERGIE Productions (biochimie) - Utilisations (entraînements) - Approvisionnements (alimentation) (French Edition)

L’assertion par laquelle le sport est source de qualité et de longévité de vie est entérinée. Encore faut-il que sa pratique respecte la physiologie de notre organisme. Pour cela, il faut la connaître. Or, il n’est pas facile pour un non-spécialiste de comprendre comment notre organisme produit de l’énergie (biochimie), comment l’utiliser (entraînements), et comment l’approvisionner (alimentation). Cette vulgarisation scientifique va tenter de clarifier ces différents domaines où les discordances ne manquent pas. Quatre voies ou filières énergétiques vont permettre autant de types d’efforts. La force permet les efforts les plus puissants durant quelques secondes. La résistance s’installe durant les 2 à 3 minutes suivantes. Un processus de fermentation cellulaire (sans O2) transforme le glucose (glycolyse) en pyruvate et en lactate énergétiques. La glycolyse fonctionne en permanence, comme est le point de départ des trois autres filières énergétiques. Pour des activités physiques moins intenses, par contre de plus longues durées, la biochimie va réclamer de l’O2 activateur du processus de respiration cellulaire. Deux endurances se distinguent alors. L’endurance active utilise un « supercarburant », le glycogène. C’est grâce à cette glycogénolyse que le sportif poursuivra son effort durant plusieurs dizaines de minutes. L’endurance fondamentale exige un équilibre parfait entre l’apport en O2 par la respiration et sa consommation par l’effort, état permettant des activités physiques de plusieurs heures, voire jours. L’organisme utilise alors l’énergie contenue dans les lipides (bêta-oxydation surtout des graisses corporelles), les protéines (protéolyse de nos muscles), et le trop plein d’acétyl-CoA (cétogenèse) provenant de la conversion du pyruvate. Tous ces processus biochimiques s’activent en même temps proportionnellement à l’intensité de l’exercice. Le débutant, comme le compétiteur, apprécieront le tableau récapitulatif de 28 séances dites « classiques ». Des tests physiques déterminent le volume maximal d’O2 que nous pouvons apporter à cette biochimie (VO2max). Les résultats vont déterminer des séances qui permettront de bouger plus vite ou plus intensément ; et d’autres aptes à potentialiser le rapport intensité/durée. Des grilles d’entraînements de trois disciplines populaires à gestes cycliques - natation, vélo et course à pied - sont en exemples. Des séances spécifiques maximisent le nombre et l’efficacité des navettes transporteuses de lactates (MCT), et aussi le volume et la vitesse de la transformation du lactate en énergie. Une programmation, de l’année d’entraînement, adapte progressivement l’organisme aux contraintes à venir. Elle maintient dans le stress utile et surtout évite de tomber dans le surmenage à l’origine de bien des pathologies. L’alimentation du sportif commence par l’évaluation de la dépense énergétique journalière. Avec, il sera possible d’ajuster les apports en macronutriments (glucides, lipides, protides) fournisseurs d’énergie ; de micronutriments (minéraux, oligoéléments, vitamines) ; et d’autres substances comme l’eau, les fibres alimentaires, le microbiote, les antioxydants, et aussi le rayonnement solaire, …, indispensables au bon fonctionnement de cette biochimie. Manger n’est pas anodin, tant les différents modes de préparations (cru, cuit, fermenté) modifient les caractéristiques d’un aliment. A cause d’un excès de consommation de « calories vides », d’une demande énergétique trop importante, la seule consommation de nourriture pourrait s’avérer insuffisante pour apporter la quantité requise de nutriments. Une supplémentation (compléments alimentaires) pourra alors s’avérer utile ; mais pas n’importe laquelle ! Nombreux sont les régimes. Certains font « prendre de la masse », ou « perdre de la graisse », quand d’autres fournissent une énergie supplémentaire aux sportifs d’endurance, comme le fait le « régime cétogène ». Read more